冬季限定“臘味”飄香 |
| 時間：2023-12-22 21:37:04 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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冬至過后，就將進(jìn)入最寒冷的階段，也就是人們常說的“數(shù)九寒天”，冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬。瞧，咸排、咸魚、臘腸等紛紛上場了。
您瞧，這一排排的咸肉、臘腸掛在消費品綜合市場的攤位醒目處，是不是特別誘人呢？切上一塊，打好薄片，放上蔥姜蒜酒，上鍋蒸一蒸，鮮香的味道，想想就能口水直流。昨天上午，記者走訪了城區(qū)多家消費品綜合市場，發(fā)現(xiàn)“臘味”最近成為市民的“心頭好”。
攤主
張美華：干一點的臘腸一斤要賣到30元左右，潮一點的也要20多元一斤。用現(xiàn)成的配方調(diào)料把它拌一下，很簡單的。
攤主
李玉霞：一般就賣咸鵝、咸鴨、咸魚之類的。咸魚二十多元一斤，咸雞十幾元一斤，大概賣到明年三月份左右，天熱了就不賣了。一般都要腌制二十多天以上，有的還要風(fēng)干。
李玉霞做“臘味”生意多年，她告訴記者，每年這個時候都是“臘味”生意最熱的季節(jié)，這不，近期光咸肉、咸魚、咸雞等一天就能賣上好幾十斤。事實上，在我國一直有冬天腌肉的習(xí)俗。這是由于古時受條件限制，寒冬新鮮蔬菜少，價格昂貴，而冬季的氣候特點又為腌制臘味提供了自然條件，所以一到這個時候家家戶戶都會腌制咸肉、咸魚。到了現(xiàn)代，雖然大家的生活條件好了，但這個習(xí)俗還是保留了下來。
市民：我來買排骨，都是買的新鮮的自己回家腌的。也會備一點咸雞、咸鵝這些，平時也會吃。
臘味重了，這年味也重了。
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