特色肥腸面 一碗面承一份情 |
| 時間：2024-01-08 20:34:15 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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我們的生活離不開吃穿住行，其中“吃”放在首位。江南的美食也帶有水鄉(xiāng)人的精致細膩，所以這里的面也是精細的。一天里，武進人的煙火氣，最先從各個小面館騰騰冒出，弄堂口、小巷深處，總有人不計路程，不問時間，只為趕赴一碗面。今天的《一碗面里的“食美武進”》讓我們了去嘗嘗特色肥腸面。
連線記者
郁振宇：現(xiàn)在是早上的7點鐘，我們一起來到了位于湖塘城區(qū)的特色現(xiàn)澆的澆頭面館，聽說他們的肥腸面特別有名，今天就隨著鏡頭，和我們一起一探究竟。
武家蓬面館老板
武美蘭：這都是凌晨剛剛屠宰的豬，從肉聯(lián)廠剛剛送過來的…要用新鮮的，因為肥腸里有淋巴結(jié)和糞便，半成品的肥腸不會翻洗，我們肥腸都要翻過來把油、淋巴結(jié)都去掉洗干凈，我們這個肥腸要洗12遍，先用面粉、醋把表皮粘液洗干凈，在翻過來抓洗。
經(jīng)過幾個小時的鹵制和浸泡，廚師現(xiàn)炒制作，加上調(diào)制的底料，這肥腸澆頭拌面，就出鍋了，再搭配上老板娘用高湯打底的特色湯，其中滋味只有嘗過才知道。
【現(xiàn)場】郁振宇：老板也為我們準(zhǔn)備了肥腸面，我們這就來嘗嘗味道如何…嗯，這個肥腸非常入味，而且也沒有我們想象中的那種腥味的感覺，面條也非常勁道，這個拌面的味道非常貼合我們消費者的口味。
食客：我在這里吃了好幾年了，原來開飯店就來這邊吃，口味非常好，食材新鮮，弄的很干凈，我基本上所有的朋友都帶過來吃過，他們都成了?？?。
食客：一個是食材新鮮，食材也好，口感吃起來，不像有的店嚼起來不舒服。
老食客都知道武家蓬面館的前身為武家蓬田園餐廳，自2011開始經(jīng)營，所用食材大多為自家種植。新鮮的食材，出挑的口味，餐廳生意一直很好，而之所以變成小面館，只因老板武美蘭舍不得父母辛苦。
武家蓬面館老板
武美蘭：那時候都是我爸媽種菜，我請別人養(yǎng)雞種菜，他不聽，也自己在忙，2021年夏天特別熱，我傍晚4點多回去，看到我爸光著腳在田里干活，我當(dāng)天就決定飯店不開…有一批忠實的老食客，我做飯店就經(jīng)常吃，做面就來吃面
一碗面承一份情，餐廳變面館后，依然經(jīng)營得有聲有色，每天的銷量都在300碗以上。認識武美蘭的都知道，她曾是一名優(yōu)秀的退伍軍人，所以在她的面館里，軍人可以享受折扣。如今，面館小有名氣，也有人想要加盟或入股，都被她一一拒絕。
武家蓬面館老板
武美蘭：我給你加盟但是沒有人愿意按著我的要求去做，品質(zhì)就無法保證了…我不愿以次充好，做餐飲也是要有一份良心
一碗面，蘊含著子女與父母之間的深厚親情，如果您想吃上一碗好味的肥腸面，不妨前往嘗一嘗。
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