一碗餛飩 一夏安穩(wěn) |
| 時間：2024-06-21 20:34:00 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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吃餛飩是武進人夏至當日的重頭戲，據(jù)說夏至吃餛飩不會“疰夏”。雖說只是一碗餛飩，那也是考究得很，要當成一件大事來辦。
上午，市民嚴阿姨一家就開始準備起了包餛飩所需的各種食材，毛豆、青菜、薺菜、豬肉等等。將這些原材料用刀剁成細膩的菜餡，起鍋燒油，按比例依次放入鍋中翻炒，加入少許調(diào)味料，幾種餛飩餡料便完成了。夾一塊餡料放在餛飩皮中，經(jīng)過對折、粘角，不一會兒，大家的勞動成果就擺滿了桌子。一家人圍在桌前包著餛飩，有說有笑，為這特殊的一天增添了幾分歡樂。
市民
嚴阿姨：常州人有一句俗語是說吃了餛飩不疰夏，身體健康胃口好。每年都包的，家里人也喜歡吃餛飩，包了薺菜肉餡，青菜肉餡，還有南瓜藤餡。
接下來便是煮餛飩環(huán)節(jié)，嚴阿姨說，要想餛飩煮得好吃，火候必須掌握好，時間長了面皮就會失去嚼勁，時間短了面皮則會夾生。
市民
嚴阿姨：水燒開了，把餛飩放在里面，然后推一推，蓋上鍋蓋。水開了之后再加點冷水，防止會燒過，冷水要分幾次加，餛飩浮在上面之后就好了。
這一碗餛飩皮薄餡大，湯清味美，輕咬一口，香氣便在口中彌漫開來。吃過了餛飩，祝愿大家都能平安一夏！
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