《飛馳長三角 競速新時代》 沿著高鐵看武進 湟里牛肉等你來 |
| 時間：2023-09-30 20:14:19 來源：武進新聞 作者：陽湖網 |
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坐高鐵來武進，您一定不可錯過一道特色美食——湟里牛肉，作為湟里鎮(zhèn)的一張美食名片，湟里牛肉至今已有百年歷史。今天，就讓我們一起通過這張名片，走進湟里鎮(zhèn)。
地處武進西南部的湟里，在舊時被稱為“埠頭”，是溝通常州、宜興、金壇和溧陽的重要商埠，舊有“四縣十六鎮(zhèn)交界”之說。湟里商客云集，南來北往跑長途的人們常常選擇在此歇腳，喝一碗熱氣騰騰的牛肉湯提神解乏，漸漸地，“湟里牛肉”也隨之聲名遠揚。湟里牛肉，選取的是安徽、貴州等地的耕田水牛，牛肉得先經過一天一夜的泡水、焯水、敷上香料等工序后進行燒制。
湟里鎮(zhèn)馮氏牛肉第三代傳承人
顧永軍：要做好湟里牛肉，一定要“滾三滾”。第一滾焯水，讓肉收縮，鎖住肉香。第二滾，加入桂皮、丁香、肉桂等20余味香料，增加風味。第三滾，加入我們自制的配方進行烹制。
扎實、咸香，勁而不柴，是“湟里牛肉”的特點。經過數(shù)代湟里人的經驗總結，如今的湟里牛肉，從選材到制作技藝都有了一定的改進。2013年，“湟里牛肉燒制技藝”還被列入了常州市非物質文化遺產名錄，其中紅星、馮氏、蔣漢民等成了湟里牛肉中的代表性品牌。商戶們的辛勤不僅帶動了一個產業(yè)，促進了一方經濟發(fā)展，更豐富了地方文化特色。
記者
趙鎧燁：除了美食，孝道文化也是湟里鎮(zhèn)的一大亮點。我現(xiàn)在正在湟里鎮(zhèn)西墅村，可以看到村道兩側，有著小橋流水、魚戲蓮葉的優(yōu)美景致。
2019年起，西墅村按照“一村一品一主題”“一點一核一中心”的規(guī)劃，確定了“孝愛原鄉(xiāng)地，三生和諧村”的主題。村里占地面積超1000平方米的鯉臥灘，其靈感便是從“二十四孝”故事——臥冰求鯉而來。為了讓村民的精神生活更為“富?！?，西墅村還挖掘了“仙人塘”、“徐氏古井”等故事。在規(guī)劃建設過程中，西墅村保留了“原汁土味”，把景觀設計與村莊風貌自然融合，坡岸景觀以生態(tài)景觀為主，房屋結構和形態(tài)改造既不大拆大建，也不人工雕飾，使得屋舍與自然景觀融為一體，真正做到了讓老百姓看得見水，記得住鄉(xiāng)愁。
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