秋冬季節(jié)，正是柿子當(dāng)季。清甜軟糯的柿子不可多食，多食可能會(huì)導(dǎo)致便秘甚至腸梗阻。中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院結(jié)直腸肛門(mén)外科的吳小劍教授指出，在柿子中有一種物質(zhì)——“鞣酸”，這是柿子澀味的原因。這種可溶性成分鞣質(zhì)在胃內(nèi)與胃酸、果肉蛋白發(fā)生作用，形成膠凍樣物質(zhì)。正常情況下，膠凍很快便被排空進(jìn)入腸道?？扇绻形概趴照系K的情況，這種膠凍在胃內(nèi)便會(huì)越積越多，繼續(xù)匯集食物里的蛋白和纖維素，從而越變?cè)酱?，越變?cè)接玻詈缶托纬?ldquo;胃結(jié)石”，并且可以壓迫導(dǎo)致胃潰瘍甚至大出血。
柿子、黑棗、山楂、葡萄、李子、野梨、石榴、橘子以及茶葉等都是富含鞣酸類(lèi)食物，吳小劍教授提醒在進(jìn)食柿子時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.因未成熟的柿子鞣酸成分較高，食用時(shí)應(yīng)選用成熟的柿子；2.柿子皮中鞣酸成分較高，柿子皮應(yīng)棄去不食；3.避免空腹進(jìn)食柿子，同時(shí)也應(yīng)避免與大量牛奶、雞蛋等高蛋白質(zhì)食物同食，避免“柿結(jié)石”的形成；4.進(jìn)食柿子，一次量不可過(guò)多，建議每次在1-2個(gè)以下；5.由于柿子為“難消化”食物，對(duì)于胃腸功能較弱的朋友，應(yīng)盡量少食用。
（羊城晚報(bào)記者 陳輝 通訊員 簡(jiǎn)文楊 戴希安 蔡澤榮） |
